Lägg en ren kökshandduk i en stor skål.
Skala löken och vitlöken.
Skölj kikärterna och häll över dem i skålen med handduken. Klappa kikärterna så torra som möjligt.
Häll lök, vitlök och kikärter i matberedaren. Tillsätt 100 g av mjölet, koriander, persilja, harissa, spiskummin, 1 tesked salt och ½ tesked peppar. Skär citronen i halvor och krama ner saften, fånga upp kärnorna med andra handen. Kör till en tjock pasta som inte är för rinnig (tillsätt i så fall ytterligare 1-2 matskedar mjöl).
Mjöla händerna och ta ungefär en tesked åt gången av smeten och rulla till 2 cm stora bollar.
Häll upp ströbrödet i en skål. Häll resterande mjöl, mjölk och resten av saltet och pepparn i en annan skål och rör om till en tjock, krämig smet.
Doppa 2 eller 3 bollar åt gången i smeten, skaka av överflödig smet och rulla dem sedan i ströbrödet så att de täcks ordentligt. Gör på samma sätt med alla bollar.
Häll olja i en stor kastrull, oljan får inte gå mer än två tredjedelar upp på kanten på kastrullen. Ställ kastrullen på medelvärme. Prova först att doppa en bit bröd i oljan, är brödet gyllene efter 1 minut är oljan tillräckligt varm.
Fritera ca 10 falafelbollar åt gången i 3-4 minuter, vänd på dem och fritera ytterligare 3 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera med hummus.
