Fotograf: Stefan Wettainen
Vegetarisk schnitzel på vegofärs
Det här är en rätt som är väldigt kul att kunna servera när man vill bjuda på något lite lyxigare, och som samtidigt är väldigt enkel att fixa. Att panera formbar färs är lite oväntat och blir väldigt gott. I det här fallet har jag använt mig av den rosa typen av färsk, inte fryst, formbar färs som många företag producerar.
Jag tycker att den funkar väldigt bra här där man vill ge illusionen av ett lite ljusare kött med riktigt fast konsistens. Paneringen är en klassisk dubbelpanering där du först doppar schnitzeln i mjöl, sedan i en enkel smet av vetemjöl och havredryck i stället för ägg, och sist i ströbröd. Du kan göra det hela lätt för dig själv genom att panera alla schnitzlar innan du börjar steka dem så slipper du stressa.
Ingredienser
4 port
Vegetarisk schnitzel
-
300 g formbar vegofärs
-
2.5 dl vetemjöl
-
2 dl mjölk
-
1 st citron, saften
-
1 msk ljus sojasås
-
100 g inlagd kapris, avrunnen
-
salt
-
svartpeppar
-
rapsolja att steka i
Servering
-
bladpersilja
-
citronklyftor
-
kokt potatis
-
grönsallad
Gör så här
Receptkreatör
Gustav Johansson
Jävligt god vegomat!
Jävligt god vegomat! är en nyutgåva av Vegansk hemkunskap, där Gustav har valt ut sina bästa recept. Detta är boken för dig som är nyfiken på vegansk matlagning, men kanske inte riktigt vet var du ska börja.
Receptkreatör
Gustav Johansson
Jävligt god vegomat!
Jävligt god vegomat! är en nyutgåva av Vegansk hemkunskap, där Gustav har valt ut sina bästa recept. Detta är boken för dig som är nyfiken på vegansk matlagning, men kanske inte riktigt vet var du ska börja.
