Vegetarisk thaiburgare med jordnötssås

4 portioner

Här kommer en riktigt smakrik burgare med thailändska influenser. Gurk- och morotssalladen samt jordnötssåsen är även goda som tillbehör till grillspett.

Ingredienser

4 port

Gurk- och morotssallad

0.5 dl vitvinsvinäger
0.5 dl strösocker
0.75 dl vatten
1 nypa salt
0.5 st gurka, tunt skivad
2 st morötter, tunt strimlade med en grönsaksskalare
2 st schalottenlökar, tunt skivade
2 msk riven ingefära
1 st röd chili, tunt skivad
1 msk finhackad koriander

Burgare

400 g tofu
1 st rödlök, finhackad
1 dl finhackad thaibasilika eller mynta
1 msk riven ingefära
1 st röd chili, finhackad
2 msk ljus sojasås
1 st lime, rivet skal och saft
0.5 dl majsstärkelse
0.5 dl finhackade jordnötter
salt
svartpeppar

Jordnötssås

1 dl jordnötssmör, krämigt
1 st lime, saften
1 st vitlöksklyfta, riven
1 msk ljus sojasås
3 msk vatten
2 tsk strösocker

Servering

4 st hamburgerbröd
srirachasås

Använd glutenfria hamburgerbröd.

Koka upp vitvinsvinäger, strösocker, vatten och salt i en kastrull. Rör tills sockret har löst sig och häll sedan över allt i en skål och låt svalna.

Blanda ner resterande ingredienser och låt stå i minst 30 minuter.

Mixa tofun till en färs i en matberedare. Du kan även smula sönder den fint.

Blanda ner resterande ingredienser.

Forma smeten till biffar och pensla med olja. Grilla så att de får fint med färg på båda sidor. Du kan även steka dem i en stekpanna.

Rör ihop samtliga ingredienser. Späd med mer vatten om du vill ha en rinnigare konsistens.

Pensla bröden med olja och grilla så att de får fint med färg.

Fyll bröden med burgare, gurk- och morotssallad, jordnötssås och sriracha.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 8 augusti, 2025