Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Tom kha tofu
Här kommer en enkel variation av den thailändska tofugrytan Tom kha tofu. Fyllig av kokosmjölk och smakrik med chili och citrongräs.
Ingredienser
4 port
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 6 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljong
- 2 stjälkar citrongräs
- 2 cm riven ingefära
- 2 st lime, rivet skal och saft
- 1 st lök
- 1 st paprika
- 1 st röd chili
- 200 g champinjoner
- 200 g tofu
- 1 tsk strösocker
Servering
- 4 portioner jasminris
- finhackad koriander
