Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetariska grönsaksfajitas
Marinerade grönsaker och svamp, stekta över öppen eld och inlindade i bröd med crème fraîche och bön- och tomatsallad – MUMS! Det går så klart utmärkt att svänga ihop på köksspisen också, men den där lätta röksmaken som elden ger gör sig verkligen ihop med svampen, paprikan och auberginen!
Ingredienser
4 port
Syrlig bön- och tomatsallad
- 3 st tomater, hackade
- 0.5 st rödlök, finhackad
- 2 st stjälk selleri, tunt skivad
- 250 g bönor
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 0.5 dl finhackad koriander
- 2 st vitlöksklyftor, rivna
- salt
- svartpeppar
Marinad
- 2 msk ljus sojasås
- 2 msk rapsolja
- 0.5 msk citronsaft
- 1 msk paprikapulver
- 3 st vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk sambal oelek
- 0.5 tsk spiskummin
Grönsaker
- 1 st aubergine, i långsmala bitar
- 2 st rödlökar, tunt skivade
- 200 g champinjoner, skivade
- 3 st paprikor, strimlade
- 250 g haricots verts
- rapsolja att steka i
Servering
- tortillabröd
- crème fraîche
Glutenfritt?
Servera med glutenfria tortillabröd.
