Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetariskt kokosris med linser
4 portioner
Det här smakrika kokosriset får en proteinboost av linser. Jag gillar att äta det som det är med sweet chili-sås eller mango chutney.
Ingredienser
4 port
-
2 dl gröna linser
-
3 dl basmatiris
-
1 dl kokosmjölk
-
1 tsk bruna senapsfrön
-
1 msk rapsolja
-
1 st gul lök, tunt skivad
-
1 msk riven ingefära
-
1 tsk garam masala
-
0.25 tsk mald kanel
-
1 st lime, rivet skal och saft
-
1 dl rostade cashewnötter, hackade
-
1 dl rostade kokosflingor
-
salt
