Fotograf: Eva Hildén
Yemesta – grekiska fyllda grönsaker
Länderna kring Medelhavet och över hela Mellanöstern har alla fantastiska recept på fyllda grönsaker. I Grekland fyller man grönsaker som tomat, paprika, zucchini och aubergine med en örtig risfyllning.
Här valde vi för enkelhetens skull bara tomater och paprika i olika färger. En perfekt bjudrätt som känns härligt generös. Psst... du behöver inte ha med potatisen, men det blir så gott tillsammans med de fyllda grönsakerna.
Ingredienser
4 port
- 4 st tomater
- 4 st paprikor
- 4 st stora potatisar, i klyftor
Fyllning
- 1 dl olivolja
- 2 st rödlökar, finhackade
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk pinjenötter
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl ris
- 2 dl krossade tomater
- 1 dl vatten
- 2 msk finhackad mynta
- 2 msk finhackad persilja
- 2 msk finhackad basilika
- salt
- svartpeppar
