Vegos gröna veckomeny v.49

Det här kan vara det godaste du kan laga med tempeh. Tempeh som nu trendar som "framtidens" protein men har en tusenårig tradition (Betalt samarbete med Better Nature). Tempeh som görs på fermenterade sojabönor är så gott i en smakrik sås. Och på tal om sås, du måste bara testa den här. Sötstark, syrlig och med en lät sälta från sojasås är den magisk till just tempeh. 

Det här är en rätt som är supergod till sallad eller som en krämig röra till ugnsbakade eller kokta grönsaker. Jag kan nästan inte förklara hur oerhört gott det blir när man kokar och mixar morötter med kryddor och god olivolja. Gott på mackan eller som här i en skål med bara goda grejer.

Min mustiga currygryta är inspirerad av brittisk curry, där man ofta hämtar inspiration från Indien och Karibien. Använd gärna ekologiska grönsaker så slipper du skala, men tvätta dem noga med kallt vatten. Mycket av smaken sitter i och under skalet och dessutom innehåller potatisskalet massor av fibrer.

Potatissoppa är en favorit man aldrig tröttnar på. Här görs den även med blomkål, vilket ger en extra krämig och god smak. Ett tips är att förvara soppan i en glasburk för en säker soppmatlåda. Tar du med soppan som matlåda är det gott att ringla över örtoljan vid servering, så ha den gärna separat.

Vad vore livet utan bönor? Det finns alltid bönor i mitt skafferi, både färdigkokta i förpackning och torkade. Stekta svarta bönor i tortillabröd är en smarrig rätt som passar lika bra till vardag som till helgmyset. Du kan använda andra bönor om du vill, exempelvis kidneybönor. Och gör som mexikanerna när du serverar dina tacos, satsa på en enkel topping och bara njut! / Zeina

Färsk gnocchi hittar du i kyldisken och de är klara på nolltid. De är också supergoda att dressa upp med en kryddig tomatsås med aubergine.

Linser gör sig så bra i grytor och kokosmjölk inte bara smakar gott utan ger en fyllig smak. Gör gärna dubbel sats och frys in.

En klassiker som inte är så svår som den ser ut och som är värd det lilla extra besväret. Jag har gärna med 25–35 gram flagad mandel i nötblandningen, men det går bra att bara ha hela och hackade nötter. Tål man inte nötter kan man använda pumpafrön eller solrosfrön i toscatäcket istället.