grönsakssoppa

Fryst blomkål är så underskattat. Det gör sig perfekt till en av mina favoritsoppor: blomkålssoppa! Soppan i sig är ganska mild, men med knaprig shiitakebacon på toppen blir den något alldeles extra.

En slät, mild och len soppa, toppad med purjolöksringar. Använd hela purjolöken så blir soppan grön och fin. Här har vi gjort en matig smörgås med pesto, avokado och alfalfagroddar. Grönt är skönt tycker Magic vegan.

Rotfrukter är både smakrika och billiga på samma gång. Jackpott! Den här soppan blir inte bara underbart fyllig i sig, toppar du dem med den här rökiga svampen lyfts den till en helt ny nivå. Mums!

Mulligatawny är en brittisk indisk rätt och har lagats på en rad olika sätt sen 1800-talet. En vegetarisk soppa med mycket smak. Psst … Du kan servera en klick vispad havregrädde ovanpå soppan. Och koka sötpotatistärningarna separat och toppa med dem, om du vill vara lite tjusig.

Den vegetariska maten blev en symbol för många suffragetter. En av dem är Emmeline Pankhurst. Läs mer om rätten i faktarutan.

Matig och god vegetarisk grönsakssoppa med bland annat morötter, fänkål och selleri. Goda vitlöksfrästa tomater ger extra smak.

Rödbetor är väldigt söta i smaken och gillar därför att samsas med lite hetta och syra – här i form av chili och blodapelsin.