Fotograf: Eva Hildén
Somalisk sötpotatisröra med stekta grönsaker och majsbröd
Bataatis macaan iyo qudrat la shiilay är en somalisk röra med sötpotatis som serveras med stekta grönsaker och majsbröd.
Ingredienser
4 port
Sötpotatisröra
- 400 g sötpotatis
- 1 st rödlök
- 2 st tomat
- 2 st chilifrukt
- 2 st salladslök
- 1 dl finhackad koriander
- 2 st lime, saften
- 0.5 dl olivolja
- 1 tsk mald spiskummin
- 0.5 tsk paprikapulver
- salt
- svartpeppar
Stekta grönsaker
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyfta
- 2 st potatis
- 2 st morot
- 1 st röd paprika
- 1 st grön paprika
- olivolja
- 0.5 st grönsaksbuljongtärning
- 0.5 dl vatten
- 2 msk finhackad koriander
- salt
- svartpeppar
Servering
- muufo, majsbröd
