Fotograf: Mattias Kristiansson
Piccata med kronärtskockor och vitvinssås
Den här piccatan görs på aubergine som blir något helt nytt med en lyxig panering. Och med såsen till! Ah! Såsen går förresten bra att förbereda i förväg, resten går på ett kick.
Ingredienser
4 port
Piccata
- 2 st aubergine
- 4 dl vetemjöl
- 2.5 dl vatten
- 3 dl pankoströbröd
- salt
- svartpeppar
- rapsolja att steka i
Vitvinssås
- 2 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl vitt vin
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1 st citron, saften
- 2 msk kapris
- salt
- svartpeppar
- 1 burk kronärtskockshjärtan
Servering
- 800 g potatis
- 4 st citronskivor
