Hem › Gemistá – grekiska risfyllda tomater

Fotograf: Miriam Preis

Gemistá – grekiska risfyllda tomater

0 (0 betyg)

4 portioner

I Grekland fyller man även andra sorters grönsaker, som zucchini, paprika eller aubergine. Just tomater blir bra eftersom innanmätet är så vattnigt att det kan användas som kokspad till riset. Fyllningen påminner om den man använder till vinbladsdolmar. Serveras tomaterna som meze räcker receptet till åtta personer. De är mycket goda även dagen efter tillagning.

Annons

Ingredienser

4 port

4 st stora tomater eller 8 medelstora
1 dl vatten
1 st gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
0.5 dl olivolja
1.25 dl rundkornigt ris
4 msk hackad bladpersilja
2 msk hackad mynta
4 msk russin, gärna gula eller gröna
4 msk pinjenötter
0.5 tsk svartpeppar
1 msk salt

Servering

grekisk yoghurt

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Skölj tomaterna och skär av ett lock, gärna på bottensidan så står de stabilare. Gröp försktigt ur fruktköttet med sked – utan att det går hål i väggarna – och spara det. Strö lite salt inuti tomaterna och ställ dem med öppningen neråt, så att lite av vätskan rinner av.

Mixa innanmätet och blanda hälften med 1 dl vatten. Häll resten i en bunke.

Fräs lök och vitlök i 2 msk olivolja ett par minuter, tills det blir glansigt. Tillsätt riset och fräs 1 minut till. Rör ner riset i bunken med tomatjuicen.

Tillsätt örter, russin, pinjenötter, 0,5 dl olivolja, peppar och salt.

Ställ tomaterna tajt i en oljad ugnsform med kant och fyll dem med risblandningen. Häll tomatvattnet runt om i formen och lägg på ett lock.

Baka mitt i ugnen 15 minuter. Sänk värmen till 175 grader och baka ytterligare 1 timme. Tillsätt mer vatten under tiden om det behövs.

Servera med grekisk yoghurt.

Receptkreatör

Sara Berg

Grekisk mat

I Sara Bergs bok Grekisk mat (Natur & Kultur) bjuds det på autentisk grekisk mat. Se bredden på det fantastiska grekiska köket med allt från spännande varmrätter till smårätter, sallader, röror och desserter.

Publicerad: 11 februari, 2025

Receptkreatör

Sara Berg

Grekisk mat

växtbaserat vegan vegansk veganskt vegetarisk vegetariskt vego

Publicerad: 11 februari, 2025

Gemistá – grekiska risfyllda tomater

Ingredienser

Servering

Gör så här

Receptkreatör

Sara Berg

Grekisk mat

Receptkreatör

Sara Berg

Grekisk mat

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Gemistá – grekiska risfyllda tomater

Liknande recept

Ingredienser

Servering

Mjölkfritt?

Gör så här

Receptkreatör

Sara Berg

Grekisk mat

Receptkreatör

Sara Berg

Grekisk mat

Liknande recept

Potatispaj med tzatziki och grekisk sallad

Skordalia – Grekisk potatisdipp

Grekisk grönsaksgratäng – briam

Grekisk sallad deluxe

Djuveč – ris med grönsaker

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig