Fotograf: Mattias Kristiansson
Tortellinisoppa med röd pesto
Comfort food i en skål. En värmande, krämig, soppa med grädde, röd pesto och färsk tortellini. Supergott att servera med vitlöksbröd.
Ingredienser
6 port
- 500 g vegofärs
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st selleristjälkar, finhackade
- 2 st morötter, finhackade
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 0.5 tsk torkad rosmarin
- 0.5 tsk torkad timjan
- 0.5 dl vetemjöl
- 1 msk röd pesto
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 1 dl vitt vin
- 1.5 liter vatten
- 3 st grönsaksbuljongtärningar
- 50 g riven parmesanost
- 4 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- 1 påse à 70 g babyspenat
- 3 förpackningar à 250 g tortellini
