Fotograf: Martina Ankarfyr
Morotssoppa med citrongräs och kokosmjölk
Den här morotssoppan gör dig pigg! Bara tanken på citrongräs och ingefära i kombo får min puls att gå upp. Men så klart, ät den i lugn miljö och njut.
Ingredienser
4 port
- 600 g morötter, i 2 cm stora bitar
- 2 stjälkar citrongräs
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st röd chili, finhackad
- 2 msk olivolja
- 1 liter vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 st lime, rivet skal och saft
- 2 msk riven ingefära
- 2 dl kokosmjölk
- 2 tsk salt
- 1 tsk lönnsirap eller agavesirap
Servering
- 1 msk sesamolja
- 0.5 dl kokosmjölk
- 2 msk svarta sesamfrön
Gör så här
Receptkreatör
Louise Johansson
Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror
I Louise Johanssons bok Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror (Natur & Kultur) så finns det väldigt mycket vegomat att frossa i. Billiga råvaror, men grymma tips på hur du kan boosta dem med smaker via både tillagningssätt och kryddor.
Receptkreatör
Louise Johansson
Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror
I Louise Johanssons bok Musslor & morötter – Vardagsrecept på hållbara råvaror (Natur & Kultur) så finns det väldigt mycket vegomat att frossa i. Billiga råvaror, men grymma tips på hur du kan boosta dem med smaker via både tillagningssätt och kryddor.
