Fotograf: Stefan Edetoft
Marockansk sallad med tomat, paprika och valnötter
Alla grönsaker kan tillagas för att smaka utsökt. Tomater är bland det godaste jag vet när de är solmogna och blandas i en perfekt kombination med vinägrett tillsammans med rostad paprika och valnötter. Det gäller att krydda salladen med en god olivolja och balansera upp med pressad citronsaft. I Marocko är man mästare på att krydda grönsaker för att ta fram spännande smaker.
Den här salladen kom till efter min senaste resa till Marrakech, staden som alltid bjuder på stora matupplevelser och bedövande vackra miljöer i mustiga färger.
Ingredienser
4 port
-
1 st röd paprika
-
3 msk olivolja
-
1 kg tomater
-
1 st vitlöksklyfta
-
0.5 st röd chili
-
2 msk bladpersilja, grovhackad
-
50 g valnötter
-
0.5 st citron, saften
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
Servera med allt möjligt, till exempel falafel, stekta grönsaker eller ett gott bröd.
Gör så här
Receptkreatör
Maria Zihammou
Vego på 15 minuter: lättlagatför hela familjen
Maria Zihammou kan konsten att maximera smakerna med absolut minsta ansträngning. I boken Vego på 15 minuter: lättlagat
för hela familjen (Semic) blandas enkel vegomat med influenser från hela världen.
Receptkreatör
Maria Zihammou
Vego på 15 minuter: lättlagatför hela familjen
Maria Zihammou kan konsten att maximera smakerna med absolut minsta ansträngning. I boken Vego på 15 minuter: lättlagat
för hela familjen (Semic) blandas enkel vegomat med influenser från hela världen.
