Fotograf: Diana Dontsova
Djuveč – ris med grönsaker
I skafferiet hemma i Växjö hade vi inte krossade tomater på burk utan djuveč på burk. Det är en variant av krossade tomater kombinerat med paprika, lök och morötter. Det är alltså inget skämt när man säger att paprikan älskas på Balkan. I varje gryta som skulle puttra på spisen eller i ugnen hälldes det en eller två burkar djuveč. Gör du djuveč själv, vilket jag har gjort här, låter du ris koka i tomat- och grönsaksröran. Nästan som en risotto fast på Balkanvis. Djuveč serveras som ett tillbehör till grillat utöver pommes och bröd. I stället för vitt ris får du djuveč i en skål.
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök
-
2 st vitlöksklyftor
-
1 st röd paprika
-
1 st morot
-
solrosolja
-
2 st tomater
-
2 msk paprikapulver
-
2 tsk Vegeta
-
1 burk à 400 ml tomater
-
2.5 dl rundkornigt ris, gärna carnaroliris
-
9 dl vatten
-
1 tsk strösocker
-
svartpeppar
-
salt
-
färsk persilja
