Mat & menyer

Från tacos till krispiga snacks och enkla middagar.

Trots att tofu är en av världens mest älskade vegoråvaror tvekar många svenskar. Men kanske är det just den där “läskiga” ingrediensen som kan bli din nya favorit i köket.

Ja, du hörde rätt. Tidningen VEGO är tillbaka! Vi vet att många har saknat den och till slut kunde vi inte stå emot.

Du känner säkert till tahini som en ingrediens i hummus, men du skulle bara veta hur mycket mer man använder tahini till i Mellanöstern. Tahini är en fyllig, nötig sesampasta som förgyller allt från röror och såser till marinader och desserter.

Det är så smidigt att laga mat till många på en gång. Antingen för att bjuda hem alla vänner, men kanske främst för att förbereda matlådor för veckan eller frysa in till senare. Här kommer en hel hög med storkok – pastarätter, grytor och gratänger – att fylla kyl och frys med.

Det är helt omöjligt att tröttna på pepparkakor! Nej, i stället vill vi ha mer, mer, mer – i alla former. Här delar bakdrottningen Karolina Tegelaar med sig av recept på klassiska pepparkakor, mjuk pepparkaka med lingon och enkla rawbollar med pepparkakssmak.

Det bästa med tapas är att det är plockmat. Du kan välja en rätt eller flera, ta ett glas av vad du gillar, och bara mysa i din ensamhet eller med vänner. Här har jag samlat några av mina favorittapas att njuta av.

Det finns mycket gott för den sötsugna runt om i hela Afrika. Vi har till exempel de friterade munkarna puff puff i väst, baklava i norr, mandazi i öst och malvapudding i syd. Här kommer några favoriter som vi tycker borde få uppmärksamhet.

Gör det enkelt för dig och arrangera en färgglad och rolig plockbricka. Perfekt att duka fram på kvällen tillsammans med en god drink så kan folk plocka det de gillar. Bara fantastin sätter gränserna.

Snacks är en räddare i så många lägen. Före middagen, till drinken, framför tv:n, med vänner, ensam, på en buffé och för de gånger du bara måste ha något att snacksa på!

Smulpaj är en av de där efterrätterna man alltid kommer tillbaka till. Den är enkel att göra, kräver få ingredienser och går att variera efter säsong och vad du har hemma. Oavsett om du är sugen på något syrligt, sött eller lite mer lyxigt är smulpaj ett säkert kort.

Klassiska empanadas, en mustig gryta och kryddigt ris. Här kommer tre colombianska favoriter, vego style. Perfekta för att bjuda hem alla du känner på en riktig fest.

Kantarellen är skogens solstråle – älskad för sin gyllene färg och peppriga smak. Här får du en snabbguide till dess historia, var den växer, bästa tipsen för att hitta den, säsongens höjdpunkter och varför den är lika nyttig som den är god.