Fotograf: Eva Hildén
Banjan borani – stekt aubergine (afghansk)
4 portioner
Aubergine är en populär grönsak i det afghanska köket, vilket jag såklart älskar. Här steks/friteras auberginen först mjuk, får puttra på i en enkel tomatsås och kryddor för att sedan serveras med en svalkande vitlöksyoghurt.
Ingredienser
4 port
Banjan borani
-
2 st aubergine
-
1 st gul lök, finhackad
-
4 st vitlöksklyftor, finhackade
-
1 st röd chili, tunt skivad
-
2 tsk mald koriander
-
1 tsk gurkmeja
-
0.5 tsk chiliflingor
-
3 dl krossade tomater
-
1 nypa salt
Vitlöksyoghurt
-
4 dl yoghurt
-
2 st vitlöksklyftor, pressade
-
salt
