Banjan borani – stekt aubergine (afghansk)
4 portioner
Aubergine är en populär grönsak i det afghanska köket, vilket jag såklart älskar. Här steks/friteras auberginen först mjuk, får puttra på i en enkel tomat- sås och kryddor för att sedan serveras med en svalkande vitlöksyoghurt.
Ingredienser
4 port
Banjan borani
- 2 st aubergine
- 1 st gul lök
- 4 st vitlök
- 1 st röd chili
- 2 tsk koriander, mald
- 1 tsk gurkmeja
- 0.5 tsk chiliflingor
- 3 dl krossade tomater
- salt