Fotograf: Eva Hildén
Banjan borani – stekt aubergine (afghansk)
Aubergine är en populär grönsak i det afghanska köket, vilket jag såklart älskar. Här steks/friteras auberginen först mjuk, får puttra på i en enkel tomatsås och kryddor för att sedan serveras med en svalkande vitlöksyoghurt.
Ingredienser
4 port
Banjan borani
- 2 st aubergine
- 1 st gul lök, finhackad
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st röd chili, tunt skivad
- 2 tsk mald koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 0.5 tsk chiliflingor
- 3 dl krossade tomater
- 1 nypa salt
Vitlöksyoghurt
- 4 dl yoghurt
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- salt
