Hem › Vegetarisk Baozi burger

Vegetarisk Baozi burger

4 portioner

När en klassiker från en annan världsdel kommer hit uppstår det nästan alltid en fusion med vår egen matkultur. Som den här baozi-burgaren av Sebastian Schauermann!

Ingredienser

4 port

Bönburgare

20 g torkad svamp, t ex shiitake
1 burk à 400 g svarta bönor
1 msk vit misopasta
1 dl linsmjöl, rismjöl eller majsstärkelse
1 st vitlöksklyfta, riven
1 msk chiafrön
1 tsk mald spiskummin
1 krm mald sichuanpeppar
1 krm mald kryddnejlika

Karamelliserad lök

4 st gula lökar, tunt skivade

Dressing

1 dl majonnäs

2 msk srirachasås

Servering

8 st bao-bröd
sallad
tomat, skivad
salt

Mixa den torkade svampen i en matberedare så att det blir ett mjöl och häll över det i en bunke.

Tillsätt bönor, miso, linsmjöl, vitlök, chiafrön, spiskummin, sichuanpeppar och kryddnejlika. Mosa och rör runt allt med en gaffel tills smeten går ihop. Smaka av med salt och ställ smeten i kylen för att vila och svälla lite.

Under tiden smeten står i kylen karamelliserar du löken. Stek löken på medelvärme i en panna med olja tills den blir mjuk och har fått en fin gyllenbrun färg.

Blanda majonnäs och sriracha i en skål till en smarrig burgardressing.

Ta ut smeten och forma den till 8 små burgare (jag tycker att det är godast när de är lite mindre). Stek dem på medelhög värme i en panna med olja tills de är genomstekta, det tar ca 5 minuter..

Förbered bröden enligt förpackningen.

Dela bröden och fyll med burgare, lök, dressing, sallad och skivad tomat.

Receptkreatör

Sebastian Schauermann

Vegansk snabbmat – Streetfood för alla

I Sebastian Schauermanns kokbok ”Vegansk snabbmat – Streetfood för alla” (Norstedts) får vi ta del av snabb, smakrik mat från hela världen. Frukosträtter, middagar, sallader, såser och desserter. Du kommer garanterat att hitta ett par nya favoriter här.

Publicerad: 10 januari, 2019

Uppdaterad: 4 januari, 2025