Fotograf: Birka satsar på vegansk meny.

Birka Cruises satsar på en helt vegansk meny!

4 portioner

Gilla

Kryssningsfartyg har inte alltid varit en strålande plats att äta vego på, men nu går Birka Cruises all in! Här är hela listan samt recept!

Ingredienser

4 port

Hallonsorbet

100 g hallon
45 g socker
75 g vatten
10 g glykos

Chokladcrème

1 st avocado
2 st dadlar
0.5 dl kakao
1 nypa vanilj
1 msk kokosolja

Halloncrisp och torkad hallonpuré

40 g vitvinsvinäger
10 g citronsaft
10 g strösocker
0.7 g agar-agar

Koka upp vatten, socker och glykos till sorbeten. Koka tills sockret och glykosen smält. Låt svalna. Tillsätt hallonpurén. Kör i glassmaskin eller ställ in i frysen och rör om med jämna mellanrum tills den frusit klart.

Mixa allt till chokladcrèmen till en slät massa. Ställ i kylen. Spritsa till små toppar.

Till hallonpurén kokas samtliga ingredienser upp. Låt sätta sig i kylskåp till en fast gelé. Mixa till en slät massa med stavmixer. Stryk ut tunt på en silikonmatta och torka i ugn på 70 grader över natten.

För att göra torkad hallonpuré, ta den fasta gelén innan du mixat den och skär till kuber 1x1 cm stora. Torka i ugn på 70 grader 5-6 timmar.

Rosta cashewnötter och hacka grovt. Tillsätt lite flingsalt. Strö över vid servering.

Publicerad: 5 oktober, 2016

Birka Cruises satsar på en helt vegansk meny!

Ingredienser

Hallonsorbet

Chokladcrème

Halloncrisp och torkad hallonpuré

Gör såhär

Bli medlem

Birka Cruises satsar på en helt vegansk meny!

Liknande recept

Ingredienser

Hallonsorbet

Chokladcrème

Halloncrisp och torkad hallonpuré

Gör såhär

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem