Fotograf: Ulrika Pousette
Bubble and squeak med svampkompott
Den här bonniga rätten har fått sitt namn efter hur det låter under den långsamma stekningen – det liksom bubblar och gnisslar. Rester från brittiska söndagsmiddagar steks ofta upp och mosas ihop till den här enkla anrättningen som är perfekt till en engelsk frukost eller brunch. Här serveras den med en mild svampkompott. Det ska vara ungefär hälften potatis och lika mycket av en blandning av övriga grönsaker.
Ingredienser
4 port
-
1.5 l vatten
-
1 tsk salt
-
5 st potatisar
-
350 g vitkål
-
250 g kålrot
-
250 g blomkål eller broccoli
-
50 g gröna ärtor
-
1 dl gul lök, finhackad
-
2 msk rapsolja
-
salt
-
svartpeppar
Svampkompott
-
250 g svamp, exempelvis ostronskivling och shiitake
-
2 msk olja
-
2 dl torrt vitt vin
-
1 msk ljus sojasås
-
2 dl bladpersilja, grovhackad
Servering
-
2 st tomater, skivade
