Fotograf: Åsa Dahlgren
Höstgröt med kantareller
En smakrik havrerisotto med skogens guld! I det här receptet är det fantastiskt att kunna använda nakenhavre. Gärna kulturspannmål, säger vi.
En perfekt kokt risotto är ganska lös och krämig. ”Riset” – i det här fallet nakenhavret – ger ett härligt tuggmotstånd.
Ingredienser
2 port
Höstgröt
- 5 cm purjolök, den vita delen
- 5 dl umamibuljong (finns recept i boken) eller grönsaksbuljong
- 1.5 dl hel nakenhavre
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 150 g färska kantareller
- salt
- svartpeppar
- 1 dl riven parmesanost
Betalt samarbete med Zeta
Zeta
smör, testa Zeta BreOliv
Zeta BreOliv är gjord av hela 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens gör BreOliv bredbart. Resten är en nypa salt och vatten. BreOlivs goda egenskaper med olivoljans fina smak går nu att bre direkt på brödet. Passar även att steka i och baka med. Smaken har fräscha gröna toner från en mild olivolja.
Tillbehör
- grovhackad persilja
- stekta kantareller
