
Fotograf: Eva Hildén
Indisk auberginegryta med jordnötssmör
4 portioner
Det här är en av mina favoritgrytor från det indiska köket. Rätten är en förenkling av fyllda miniauberginer, men smaken finns där, och den är så magisk tillsammans med kokt basmatiris.
Ingredienser
4 port
Aubergine
-
2 st auberginer
-
0.5 dl neutral olja
-
4 dl vatten
Masalasås
-
2 st gula lökar, finhackade
-
1 dl jordnötssmör
-
1 dl kokosmjölk
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk mald koriander
-
1 tsk gurkmeja
-
1 tsk starkt paprikapulver
-
2 st lime, saft
-
1 tsk strösocker
-
1 tsk salt
Servering
-
4 portioner kokt ris