Hem › Vegetarisk Indisk blomkål i ugn med ananas, chili och curry

Vegetarisk Indisk blomkål i ugn med ananas, chili och curry

4 portioner

Vår ödmjuka men supergoda vän blomkålen innehåller väldigt mycket C-vitamin och folsyra, båda två förbättrar psykiska funktioner och får oss att tänka klart.

Ingredienser

4 port

2 st blomkålshuvuden
0.5 st ananas
1 msk olivolja
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk svarta senapsfrön
30 g flagad mandel
1 burk à 400 g kikärter
1 tsk gurkmeja
2 tsk gul curry
15 g färsk koriander
3 cm ingefära
1 st citron
2 tsk mango chutney
200 g yoghurt

1 st röd chili

Uteslut den flagade mandeln eller ersätt med rostade pumpafrön.

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela blomkålen till större buketter, låt några fina blad sitta kvar. Koka blomkålen i en stor kastrull med vatten i 6–8 minuter, häll av vattnet och låt det rinna av ordentligt, lägg sedan buketterna i en långpanna.

Skala ananasen och ta bort den hårda kärnan, skär fruktköttet i 3 cm stora bitar och lägg i långpannan tillsammans med 1 matsked olja, fänkålsfrön, senapsfrön och en nypa havssalt och svartpeppar. Blanda runt allt och ställ in i ugnen i 30 minuter.

Rör om och lägg i flagad sötmandel och de avrunna kikärterna och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter, eller tills blomkålen fått fin färg och är lite krispig.

Rosta gurkmeja och curry på låg värme i en torr stekpanna i ett par minuter eller tills det börjar dofta underbart. För över till en mixer tillsammans med korianderstjälkarna.

Skala, skiva och tillsätt ingefäran tillsammans med citronsaft, mango chutney och hälften av yoghurten. Mixa till en superslät blandning och rör sedan ner resten av yoghurten (du kan mixa allt på en gång, men jag tycker dressingen blir för tunn då).

Smaka av och häll över på ett stort fat. Lägg den ugnsrostade blomkåls- och ananasblandningen ovanpå dressingen.

Skiva chilin och strö över den tillsammans med korianderbladen. Blanda allt väl och servera.

Publicerad: 10 september, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025

blomkål curry gul curry curry indien indisk vegan vegansk vegetarisk gryta vegetariskt vego

Publicerad: 10 september, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025

Vegetarisk Indisk blomkål i ugn med ananas, chili och curry

Ingredienser

Nötfritt?

Gör så här

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Vegetarisk Indisk blomkål i ugn med ananas, chili och curry

Liknande recept

Ingredienser

Mjölkfritt?

Nötfritt?

Gör så här

Liknande recept

Vegetarisk färsgryta med smaker från Balkan

Smöriga bönor och sparris i buljong

Kikärtspannkakor (wraps)

Rostad broccoli med asiatisk tahinisås och chiliolja

Vita bönkroketter med remouladsås och potatismos

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig