Hem › Krämig pasta med champinjoner och brysselkål

Fotograf: Martin Nordin

Krämig pasta med champinjoner och brysselkål

0 (0 betyg)

6 portioner

Här kommer en spännande pasta som får sin fyllighet från bland annat cashewsmör och näringsjäst. Svampen får sällskap av krispigt stekt brysselkål. En riktig fullträff!

Psst… Svampbuljong
I Martins bok har han recept på en egen svampbuljong, men annars går det bra att köpa färdig.

Ingredienser

6 port

600 g champinjoner
300 g brysselkål, halverade
3 msk rapsolja

Krämig pasta

600 g pasta
2 msk rapsolja
1 dl finhackad schalottenlök
1 msk finhackad vitlök
1 msk vitvinsvinäger
1 dl svampbuljong
1 msk cashewsmör
1 tsk näringsjäst

Servering

gräslök, finhackad
vattenkrasse
flingsalt

Börja med pastan. Koka den enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll oljan i en kastrull och sätt den på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk utan att den tar färg.

Häll i vinägern och låt den koka in, i cirka 10 minuter.

Blanda i buljong, cashewsmör samt näringsjäst och rör om några gånger. Tillsätt pastan och fortsätt röra så att allt blandas ordentligt. Sänk värmen något och låt sjuda tills allt har reducerats ner och vätskan är borta.

Ansa och skiva svampen. Hetta upp olja i en stek- panna på hög värme. Lägg i svampen medan du hela tiden rör om i pannan. Stek svampen tills den får fin färg, i cirka 10 minuter. Lägg svampen i kastrullen med pastan och rör om.

Häll i lite mer olja i stekpannan, lägg i brysselkålen och stek dem först på snittsidan tills de får färg. Sänk värmen en aning, vänd dem och stek vidare ett tag. Stek dem i oljan i ytterligare cirka 10 minuter, samtidigt som du rör om då och då, tills de är krispiga i bladen och något mjuka rakt igenom. Lägg upp på galler och låt oljan rinna av.

Lägg en generös skopa pasta och svamp på varje tallrik, följt av brysselkålen. Toppa med gräslök, vattenkrasse och lite flingsalt.

Receptkreatör

Martin Nordin

Laga svamp

I Martin Nordins bok Laga svamp (Bonnier Fakta) trollas det med en massa olika svampar i inspirerande och galet vackra rätter. Det kokas, steks, ugnsrostas, grillas, friteras och torkas. Ett måste för svampälskaren och veganskt så när som på honung i något recept.

Publicerad: 27 januari, 2026

Uppdaterad: 23 februari, 2026

Receptkreatör

Martin Nordin

Laga svamp

krämig pasta vegan vegansk veganskt vegetarisk vegetariskt vego

Publicerad: 27 januari, 2026

Uppdaterad: 23 februari, 2026

Krämig pasta med champinjoner och brysselkål

Ingredienser

Krämig pasta

Servering

Gör så här

Receptkreatör

Martin Nordin

Laga svamp

Receptkreatör

Martin Nordin

Laga svamp

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Krämig pasta med champinjoner och brysselkål

Liknande recept

Ingredienser

Krämig pasta

Servering

Gör så här

Receptkreatör

Martin Nordin

Laga svamp

Receptkreatör

Martin Nordin

Laga svamp

Liknande recept

Gnocchi med asiatiska smaker

Krämig citronpasta med sparris

Krämig pasta med blomkål och frasig topping

Vår bästa pesto pasta från grunden

Mac and cheese (med extra grönt protein)

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig