Kryddiga pannkakor från Djibouti (Cambaabur)

4 portioner

Gilla

De här pannkakorna påminner om injera, men de kryddas med vitlök, lök, svarta kumminfrön, gurkmeja och fänkål och steks i olivolja. De är väldigt populära i Djibouti och serveras gärna med naturell yoghurt när man firar eid al-fitr.

Ingredienser

4 port

1 st gul lök
2 st vitlök
4 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
0.5 tsk salt
1 msk strösocker
3 msk strösocker
1 tsk torrjäst
0.5 msk svarta kumminfrön
1 tsk fänkål
1 tsk gurkmeja
7 dl vatten
olivolja

Skala lök och vitlök, dela dem i mindre bitar och mixa dem sedan till en puré i en matberedare.

Värm vattnet till 37 grader. Lägg de båda mjölsorterna i en bunke tillsammans med salt, 1 matsked socker, torrjäst, svarta kumminfrön, fänkål och gurkmeja.

Häll i det fingervarma vattnet lite i taget och rör till en klumpfri smet. Tillsätt den mixade löken och blanda väl. Täck med plastfolie och låt smeten jäsa i 1 timme.

Hetta upp en torr stekpanna till medelvärme och lägg en slev smet i mitten. Använd baksidan av sleven och bred ut smeten med en cirkelrörelse från mitten och ut mot kanten. När pannkakorna har fått fin färg på undersidan penslar du ovansidan med lite olivolja, vänder sedan pannkakan och steker andra sidan. Stek cirka 2 minuter per sida och strö sedan över socker medan pannkakan fortfarande är varm. Upprepa proceduren tills all smet är slut.

Servera gärna med naturell yoghurt.

Publicerad: 31 oktober, 2022

Kryddiga pannkakor från Djibouti (Cambaabur)

Ingredienser

Gör såhär

Bli medlem

Kryddiga pannkakor från Djibouti (Cambaabur)

Liknande recept

Ingredienser

Gör såhär

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem