Fotograf: Eva Hildén
Linser med aubergine och granatäpple
Mellanösternköken kan tillaga aubergine till perfektion och använder den på så många sätt. Här är en linsrätt med aubergine, granatäppelsirap och friterad lök.
Ingredienser
4 port
- 2 st auberginer, i 3 cm stora kuber
- 4 msk olivolja
- 150 g gröna eller bruna linser
- 1 liter vatten
- 4 st vitlöksklyftor, pressade
- 1 st grön chili, urkärnad och hackad
- 1 msk spiskummin
- 1.5 msk mortlade fänkålsfrön
- 1 tsk mald koriander
- 1 msk majsstärkelse
- 4 msk granatäppelkärnor
- 2 msk citronsaft
- 1 msk tahini
- salt
- svartpeppar
Friterad lök
- 4 dl neutral olja
- 2 st gula lökar, tunt skivade
- 2 msk majsstärkelse
Servering
- 5 g persilja, grovhackad
- 40 g granatäppelkärnor
- 2 st röda chili, tunt skivade
