Fotograf: Matilda Lindeblad
Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs
Nasu dengaku är en underbar japansk auberginerätt som jag ”salladfierat” med mjukstekt spenat, krispig gurka och en het majjo som dressing. Det är ingen lätt sommarsallad utan en rätt du ska äta när du vill äta veganskt och bli riktigt mätt och nöjd med smak- upplevelsen. Har du ingen kimchi eller om du vill ta en genväg kan du köpa färdig srirachamajonnäs.
Ingredienser
4 port
-
2.5 dl ris, t ex fullkorns-, rå- eller basmatiris
-
4 st små auberginer à ca 225 g
-
1 st gurka
-
4 st salladslökar
-
1 st röd chili
-
1 st vitlöksklyfta
-
200 g spenat
-
furikake eller rostade sesamfrön
-
rapsolja
-
salt
-
svartpeppar
Marinad
-
3 msk vit misopasta
-
2 msk mirin
-
1 msk strösocker
-
1 msk sake (japanskt risvin) eller vatten
Kimchimajonnäs
-
1 dl kimchi, hackad
-
1.5 dl majonnäs
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här
Receptkreatör
Ylva Bergqvist
Sallader med smak
I Ylva Bergqvists bok Sallader med smak (Bonnier Fakta) får du 60 sallader (mycket vegetariskt) för alla tillfällen. Här är matiga sallader och bowls, tillbehör och även desserter. Den är full med tips på hur du sätter ihop en bra sallad.
Receptkreatör
Ylva Bergqvist
Sallader med smak
I Ylva Bergqvists bok Sallader med smak (Bonnier Fakta) får du 60 sallader (mycket vegetariskt) för alla tillfällen. Här är matiga sallader och bowls, tillbehör och även desserter. Den är full med tips på hur du sätter ihop en bra sallad.
