Hem › Vegetarisk Penne al pomodoro med vegansk tonfisk

Vegetarisk Penne al pomodoro med vegansk tonfisk

4 portioner

Genom att köra blötlagda solrosfrön med kapris, lök, olivolja, äppelcidervinäger, citron och noriark i matberedaren kan du faktiskt få något som är förvånansvärt likt tonfisk på burk, med en smulig, fuktig konsistens och en smak som påminner om salta hav och umami.

Ingredienser

4 port

Vegansk ”tonfisk”

2.5 dl solrosfrön, blötlagda i vatten i 6 timmar
1 st rödlök, hackad
1 st noriark, krossat
3 msk kapris
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 tsk äppelcidervinäger
0.5 tsk havssalt

Sugo al Pomodoro

1 dl vitt vin
10 dl tomatsås, färdigköpt eller se nedan

Tomatsås

2 msk olivolja
0.5 kruka basilika
1.5 st gula lökar, finhackade
3 st vitlöksklyftor
2 msk kapris
2 msk tomatpuré
1.2 kg krossade tomater
havssalt
svartpeppar

Servering

fullkornspasta
kapris
hackad persilja
havssalt
svartpeppar
olivolja

Sila och skölj de blötlagda solfrosfröna, häll dem sedan i matberedaren. Tillsätt resten av ingredienserna och kör tills strukturen påminner om tonfisk.

Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme, häll i vin och tomatsås, koka upp, sänk värmen och tillsätt "tonfisken" (spara lite till serveringen). Låt sjuda i cirka 10 minuter under omrörning.

Hetta upp olivoljan i din största kastrull på medelvärme.

Repa basilikabladen från stjälkarna. Finhacka lök, vitlök och basilikastjälkar, lägg allt i kastrullen och fräs i cirka 10 minuter eller tills löken har mjuknat.

Tillsätt kapris (om du använder det), tomatpuré och krossade tomater och salta och peppra. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i minst 30 minuter eller tills såsen har reducerats, rör om då och då så att den inte bränns vid. Tillsätt lite vatten om det behövs.

Ta bort kastrullen från värmen, rör ner basilikabladen, lägg på locket och ställ åt sidan så att såsen kan svalna och smakerna utvecklas.

Förvara såsen i kylskåpet i förslutna glasflaskor så håller den sig i minst 4–5 dagar. Alternativt kan du frysa in den i fryspåsar eller frysburkar.

Servera såsen till pasta och toppa med några stora kapris och hackad persilja. Salta och peppra och stänk över lite olivolja.

Du kan använda ”tonfisken” som pålägg eller i en sallad (tillsammans med blekselleri och färska örter), men vi gillar att lägga den i tomatsås och servera den till penne – en klassisk italiensk rätt. Den veganska ”tonfisken” ger såsen en fin konsistens och förhöjer smaken. Barnen älskar den! Det är ett lättlagat och förhållandevis billigt recept och lite mer speciellt än en vanlig pasta al pomodoro.

Receptkreatör

David Frenkiel och Luise Vindahl

Green Kitchen at Home

Det här receptet är från Green Kitchen at Home (Norstedts), skriven av David Frenkiel och Luise Vindahl. Färgsparkande, varierad och fantastiskt god vegomat till vardags.

Publicerad: 9 september, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025