Fotograf: Mattias Kristiansson
Rostad pumpasallad med kikärter och apelsindressing
En smakrik och färgglad sallad med rostad pumpa, kikärter och grönkål. Perfekt som en lätt lunch eller som en del av en större måltid. Toppa med granatäpple och fetaost för extra smak och textur. Och glöm för allt i världen inte den goda apelsindressingen med dijonsenap.
Ingredienser
4 port
Rostad pumpa och kikärter
-
1 st butternutpumpa
-
2 burkar à 400 g kikärter
-
2 msk olivolja
-
2 tsk garam masala
-
1 tsk salt
Sallad
-
200 g grönkål
-
1 st rött äpple, i tunna klyftor
-
0.5 dl rostade pumpakärnor
-
0.5 dl granatäpple, kärnorna
-
100 g fetaost, smulad
-
2 msk finhackad persilja
Apelsindressing
-
1 tsk dijonsenap
-
2 msk äppelcidervinäger
-
3 msk apelsinsaft
-
3 msk olivolja
-
salt
