Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetariska sötpotatisquesadillas
Vem behöver ost när man använder en underbart krämig sötpotatis, perfekt att lägga mellan två frasiga tortillabröd. En snabb tacofavorit du kommer att göra om och om igen.
Ingredienser
4 port
Fyllning
- 800 g sötpotatisar
- 0.5 dl vatten
- 2 st lime, saften
- 2 tsk chipotlepasta
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- salt
- svartpeppar
- 2 burkar à 400 g svarta bönor
- 4 st tortillabröd
- rapsolja att steka i
