Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetariska sötpotatisquesadillas
4 portioner
Vem behöver ost när man använder en underbart krämig sötpotatis, perfekt att lägga mellan två frasiga tortillabröd. En snabb tacofavorit du kommer att göra om och om igen.
Ingredienser
4 port
Fyllning
-
800 g sötpotatisar
-
0.5 dl vatten
-
2 st lime, saften
-
2 tsk chipotlepasta
-
2 tsk mald spiskummin
-
1 tsk mald koriander
-
salt
-
svartpeppar
-
2 burkar à 400 g svarta bönor
-
4 st tortillabröd
-
rapsolja att steka i
