Fotograf: Matilda Lindeblad
Svarta bönor med rostad majs och mangosalsa
Matigt, smakrikt och fräscht. Det är oftast allt jag begär av en sallad och denna vegobowl med mexikanska smaker levererar definitivt på den heliga treenigheten. Dessutom är ju mat med snacks alltid en hit. Det sägs att ”the more, the merrier” och det gäller även här, för man kan med fördel lägga till gräddfil, riven ost och nachochips.
Ingredienser
4 port
-
2 dl havreris, mathavre eller bulgur
-
1.5 msk flytande grönsaksfond
-
1 st lagerblad
-
2 msk olivolja
-
1 burk à 400 g svarta bönor
-
2 st rödlökar
-
1 st jalapeño
-
1 st lime, saften
-
2 st hjärtsallatshuvuden
-
200 g rödkål
-
2 st avokado
-
2 nävar rostade majskorn
-
salt
-
svartpeppar
Mangosalsa
-
300 g tärnad mango, fryst går bra
-
1 st lime, rivet skal och saft
-
1 st röd chili
-
2 krukor koriander
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här
Receptkreatör
Ylva Bergqvist
Sallader med smak
I Ylva Bergqvists bok Sallader med smak (Bonnier Fakta) får du 60 sallader (mycket vegetariskt) för alla tillfällen. Här är matiga sallader och bowls, tillbehör och även desserter. Den är full med tips på hur du sätter ihop en bra sallad.
Receptkreatör
Ylva Bergqvist
Sallader med smak
I Ylva Bergqvists bok Sallader med smak (Bonnier Fakta) får du 60 sallader (mycket vegetariskt) för alla tillfällen. Här är matiga sallader och bowls, tillbehör och även desserter. Den är full med tips på hur du sätter ihop en bra sallad.
