Fotograf: Mattias Kristiansson
Tortellinisoppa med röd pesto
6 portioner
Comfort food i en skål. En värmande, krämig, soppa med grädde, röd pesto och färsk tortellini. Supergott att servera med vitlöksbröd.
Ingredienser
6 port
-
500 g vegofärs
-
1 st gul lök, finhackad
-
2 st selleristjälkar, finhackade
-
2 st morötter, finhackade
-
4 st vitlöksklyftor, finhackade
-
0.5 tsk torkad rosmarin
-
0.5 tsk torkad timjan
-
0.5 dl vetemjöl
-
1 msk röd pesto
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
1 dl vitt vin
-
1.5 liter vatten
-
3 st grönsaksbuljongtärningar
-
50 g riven parmesanost
-
4 dl grädde
-
salt
-
svartpeppar
-
1 påse à 70 g babyspenat
-
3 förpackningar à 250 g tortellini
