Fotograf: Helén Pe
Vegetarisk harira – marockansk soppa
Det här blir en favoritmatlåda att ta med till jobbet. Soppan är enkel att laga. Den håller fyra dagar i kylskåpet. Harira brukar man äta under fastemånaden, vid solnedgången då man bryter fastan. En underbar soppa som är god, nyttig och mättande.
Ingredienser
4 port
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st morot
- 1 tsk färsk ingefära
- 2 st selleristjälkar
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 1 dl gröna linser
- 1 burk à 400 g kikärtor
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 2 st lagerblad
- 0.5 g saffran
- 6 dl kokande vatten
- 1 dl röda linser
- 0.5 dl vermiceller
- 1 dl färsk persilja
- 1 dl färsk koriander
- salt
- peppar
- olja
