Fotograf: Lena Granfelt
Wellingston med rödvinssås, rostad kulpotatis och glaserade morötter
4 portioner
Den här rätten är en hyllning till Skottland och de högtidsmiddagar som avnjutits när Alice bodde där. Rostad potatis, glaserade morötter, den livsviktiga såsen och så självklart den vackra smördegsinbakade höjdpunkten mitt på bordet. Detta är fest om något.
Ingredienser
4 port
Wellington
-
350 g smördegsplattor
-
200 g ostronskivling, tunt strimlad
-
4 st schalottenlökar, finhackade
-
250 g savoykål, strimlat
-
2 dl kokt vit quinoa
-
1.5 dl torkade tranbär, hackade
-
2.5 dl pekannötter, rostade och hackade
-
1 dl neutral olja, till stekning och pensling
-
2 msk mörk sojasås
-
160 g rödbetor
-
1 tsk torkad salvia
-
1 msk färsk timjan
-
salt
-
svartpeppar
Rödvinssås
-
200 g palsternacka
-
200 g schalottenlökar
-
4 msk neutral olja
-
2 st lagerblad
-
8 st vitpepparkorn
-
1 tsk enbär, lätt mortlade
-
2 st umamibuljongtärningar
-
4 dl rödvin
-
1 msk tomatpuré
-
1 msk strösocker
-
1 kruka timjan
-
1 msk mörk sojasås
-
salt
Rostad potatis
-
800 g delikatesspotatisar
-
3 msk olivolja
-
1 tsk salt
Glaserad morot
-
400 g morötter
-
2 st stjärnanis
-
2 st lagerblad
-
7 st kryddnejlikor
-
1 msk mörk sojasås
-
1 msk ljus sirap
-
1 msk neutral olja
Servering
-
400 g frysta gröna ärtor
Gör så här
Wellington
Rödvinssås
Rostad potatis
Glaserad morot
Servering
Receptkreatör
Alice Knutas & Linn Lundberg
Gröna Linjen: bjudmat för veganer och alla andra
I Gröna Linjen: bjudmat för veganer och alla andra (Ordfront förlag) bjuds det på trerätters för hela året. Det är lekfullt och lyxigt med varierande svårighetsgrad. Perfekt för alla matintresserade!
Receptkreatör
Alice Knutas & Linn Lundberg
Gröna Linjen: bjudmat för veganer och alla andra
I Gröna Linjen: bjudmat för veganer och alla andra (Ordfront förlag) bjuds det på trerätters för hela året. Det är lekfullt och lyxigt med varierande svårighetsgrad. Perfekt för alla matintresserade!
