De här är naturligt veganska och en perfekt växtbaserad aptitretare. De är syrliga och söta och en favorit runt om i Mellanöstern. Den här syriska varianten är ett familjerecept som jag växte upp med, gjort på vinblad från vår egen trädgård.

Jag älskar kroppkakor och jag älskar potatisbullar. Här är en mix av båda. Potatis fylld med rökt tofu och serverade med stekt svamp och lingon.

De här fyllda pitabröden gör du enkelt i våffeljärnet. De har en smakrik och enkel fyllning av vegofärs och grönsaker. Goda att äta bara som de är tillsammans med en sallad och vitlökssås.

Sheikh Mahshi är ett klassiskt irakiskt recept där grönsaker som aubergine, zucchini, gurka och paprika fylls med ris, quinoa, kryddor och här vegofärs.

Här kommer en rätt som ser lite rolig ut med fyllda champinjoner som dansar över en klick rotselleripuré. Champinjonerna får en spännande smak av rökt paprika och sojasås som passar strålande med de jordiga tonerna hos rotsellerin.



Att fylla auberginer är så trevligt. Den bakade, saftiga auberginen får här smak av kryddiga linser. Olika konsistenser som möts i en smakrik rätt som inte kräver så mycket arbete. Jag tycker inte att det behövs någon sås till, men tzatziki är alltid gott. Eller bara lite naturell yoghurt.

Jag älskar när man tillagar auberginer så länge att de blir smältande mjuka i konsistensen. De blir extra smarriga om de toppas med en linsröra med doft av Mellanöstern. Servera med ris.

Jag älskar kombinationen av det knapriga råriset tillsammans med örter och alla goda grönsaker. Den här rätten får mig verkligen att drömma om Provence.

De här pannkakorna görs på 100 % fullkorn och är sååå goda! Smakrika, fylliga och perfekta att servera tillsammans med hallonsylt och vispad grädde.

Ful medames serveras traditionellt till frukost i Mellanöstern men har sitt ursprung i Egypten. Den har numer även blivit husmanskost i det sudanesiska köket.

Fufu är en mycket vanlig rätt i både Väst-, Central- och Östafrika. Tänk länder som Ghana, Guinea, Liberia, Elfenbenskusten, Nigeria, Kamerun m.fl. Det är ett tillbehör till grytor och man tar helt enkelt en bit av fufun, formar den med handen och använder den sedan för att skopa upp maten. Fufu görs ofta på stärkelserika rotfrukter som man kokar och sedan mosar sönder till en tjock gröt. Man använder ofta tex kassava och/eller kokbanan (plantain). Man kan även göra den på t ex mannagryn, ris och majsmjöl.