Fotograf: Linus Hallgren
Vegetarisk Pumpasoppa med curry
Det här är en värmande soppa med lätt hetta från vitlök, chili och ingefära. Strö över lite rostad kokos precis vid servering.
Ingredienser
4 port
- 1.5 kg butternutpumpa
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk gul curry
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 5 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärning
- salt
- svartpeppar
- olivolja
