Hem › Krämig pasta med örtig zucchinikräm, Broccoli och svamp

Fotograf: Hanna Bergström

Krämig pasta med örtig zucchinikräm, Broccoli och svamp

0 (0 betyg)

2 portioner

Här kommer en lite spännande rätt som får krämighet från zucchini och grädde. Allt blandas med en mix av färgglada och smakrika grönsaker.

Ingredienser

2 port

Örtig zucchinikräm

1 st zucchini
1 st vitlöksklyfta
0.5 dl solrosfrön
0.5 tsk torkad salvia
1 tsk torkad basilika
0.5 dl grädde

citronsaft
olivolja
salt
svartpeppar

Till pastan

0.5 dl oliver
5 st soltorkade tomater
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
200 g pasta
1 st broccoli
100 g skogschampinjoner
2 tsk ljus sojasås
örtsalt
svartpeppar

Servera med glutenfri pasta.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva zucchinin i 1⁄2 cm tjocka bitar. Lägg i en ugnssäker form och ringla över lite olivolja. Salta och peppra. Skjutsa in formen i ugnen och rosta i ungefär 15 minuter tills zucchinin är mjuk.

Kärna ur oliverna och hacka dem tillsammans med de soltorkade tomaterna. Värm en kastrull med saltat vatten till pastan.

Hacka löken och den andra vitlöksklyftan till pastan. Värm en panna med en skvätt olja och stek lök och vitlök på medelvärme tills den precis börjar få färg. Ta bort från värmen och lägg i en skål.

När zucchinin är klar, ta ut den ur ugnen och mixa med en stavmixer till en slät puré. Tillsätt vitlök, solrosfrön, örter och matlagningsgrädde, och mixa tills du fått en slät, krämig sås. Smaka av såsen med salt, peppar och citronjuice.

Skär svampen i bitar och broccolin i mindre buketter.

Pastavattnet borde ha börjat koka, så släng i pastan.

Värm upp stekpannan igen, denna gång ska den bli ordentligt varm. Tillsätt en skvätt olja och broccolin och svampen med lite peppar. Stek tills grönsakerna blivit gyllene, och skaka pannan ofta så att de inte bränns. Ta stekpannan från värmen när grönsakerna är klara och häll över sojan. Rör om och smaka av med salt.

Häll av pastan och blanda med såsen, grönsakerna och löken. Strössla över oliverna och de soltorkade tomaterna. Dra ett par drag med pepparkvarnen över det hela, så ser du ut som en riktig proffskock!

Receptkreatör

Hanna Bergström och Agnes Wessman

Vegan Vegan

Att gå över till en vegansk kost är nemas problemas om du frågar Agnes Wessman och Hanna Bergström. I deras bok Vegan Vegan (Isaberg förlag) leder de dig pedagogiskt hela vägen.

Publicerad: 6 november, 2020

Uppdaterad: 26 december, 2024

Receptkreatör

Hanna Bergström och Agnes Wessman

Vegan Vegan

Att gå över till en vegansk kost är nemas problemas om du frågar Agnes Wessman och Hanna Bergström. I deras bok Vegan Vegan (Isaberg förlag) leder de dig pedagogiskt hela vägen.

broccoli krämig pasta pastarätt pastasallad vegan vegansk vegetarisk vego yveganvegan zucchini

Publicerad: 6 november, 2020

Uppdaterad: 26 december, 2024

Krämig pasta med örtig zucchinikräm, Broccoli och svamp

Ingredienser

Örtig zucchinikräm

Till pastan

Glutenfritt?

Gör så här

Receptkreatör

Hanna Bergström och Agnes Wessman

Vegan Vegan

Receptkreatör

Hanna Bergström och Agnes Wessman

Vegan Vegan

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Krämig pasta med örtig zucchinikräm, Broccoli och svamp

Liknande recept

Ingredienser

Örtig zucchinikräm

Växtbaserat?

Mjölkfritt?

Till pastan

Glutenfritt?

Gör så här

Receptkreatör

Hanna Bergström och Agnes Wessman

Vegan Vegan

Receptkreatör

Hanna Bergström och Agnes Wessman

Vegan Vegan

Liknande recept

Asiatisk plåtmat med jordnötssås och kålsallad

Nachoskålar av tortillabröd

Falafel i våffeljärnet

Frasig potatisvåffla texmex-style

Krämig röd curry med tofu och kokosmjölk

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig