Fotograf: Sara Danielsson
Zeiton parvarde – persisk olivsallad
Oliver och valnötter är huvudingredienserna i detta tillbehör som passar till mycket. Det kommer från norra Iran där granatäpple, valnötter och olivträd finns i mängder. Örterna man använder i marinaden är mynta och chochagh. Den sistnämnda är tyvärr inte något man får tag på i övriga delar av landet (eller Sverige) men kan ersättas med koriander eller ännu mer mynta.
Ingredienser
4 port
-
250 g kärnfria oliver
-
2 msk granatäppelsirap
-
0.5 dl granatäppeljuice
-
1 dl malda valnötter
-
1 msk finhackad basilika
-
1 msk finhackad koriander
-
2 st vitlöksklyftor
-
1 tsk golpar
Garnering
-
1 dl granatäppelkärnor
-
0.5 dl hackade valnötter
-
1 msk olivolja
Gör så här
Receptkreatör
Maryam Madaresi
Ett persiskt kök
I Ett persiskt kök (Bonnier Fakta) ger Maryam Madaresi en introduktion av det persiska köket som det förtjänar. Här finns grytor och risrätter, röror, bröd och desserter. Allt blandat med fantastiska bilder, fina matminnen och anekdoter. Det finns en del vegetariskt och veganskt, annars kan man ofta enkelt vegofiera.
Receptkreatör
Maryam Madaresi
Ett persiskt kök
I Ett persiskt kök (Bonnier Fakta) ger Maryam Madaresi en introduktion av det persiska köket som det förtjänar. Här finns grytor och risrätter, röror, bröd och desserter. Allt blandat med fantastiska bilder, fina matminnen och anekdoter. Det finns en del vegetariskt och veganskt, annars kan man ofta enkelt vegofiera.
