Mat för miljön
9 december, 2025
Att äta mer från växtriket är ett superenkelt och gott sätt att göra något fint för miljön. I boken Göra gott samlas klimatsmart mat med lättbegriplig fakta om mat och klimat för alla unga (och vuxna) där ute som vill göra bättre och mer välsmakande val.
Lathund för mathjältar
1. Ös på med fullkorn.
2. Gör växtriket till din största proteinkälla. Baljväxter och nötter är toppenval som vi behöver äta mer av!
3. Begränsa det onyttiga mättade fettet och välj istället vegetabiliska oljor som raps- och olivolja.
4. Undvik tillsatt salt och socker.
5. Välj schyssta produkter som är märkta för hälsa, miljö och rättvisa.
6. Välj närproducerade och säsongsbaserade alternativ när de finns.
7. Rädda maten! Kolla till exempel kylen regelbundet och återanvänd rester, frys in storkok och lägg upp en liten portion i taget på tallriken så att du orkar.
Tänk på detta
Fyll halva tallriken med frukt och grönt!
Frukter och grönsaker är vitaminbomber som också är fulladdade med mineraler och fibrer. Vi svenskar behöver äta dubbelt så mycket grönsaker som vi gör idag för att må bra.
Gör växter till din största proteinkälla!
Baljväxter är en grupp växter som är särskilt rika på protein. Protein brukar kallas för “kroppens byggstenar” och hjälper till med allt från att bygga celler till att försvara kroppen mot sjukdomar. Ärter, bönor och linser är alla baljväxter och de är supergoda att göra röror på eller äta i en god gryta. Vi skulle behöva äta tio gånger mer baljväxter.
Ät måttligt med kött, fisk och mjölkprodukter!
Kött och mjölkprodukter ger oss mycket proteiner och näring, men innehåller också sådant som inte är bra för vår hälsa om vi får i oss för mycket. De belastar också miljön hårdare än mat från växter. En vanlig svensk äter exempelvis i genomsnitt för mycket rött kött – alltså kött från gris, ko och lamm.
Ät fullkorn!
Att vi idag äter raffinerat spannmål kli snarare än fullkorn är faktiskt den största hälsoboven på våra tallrikar. Så skippa vanlig pasta och vanligt ris, och satsa istället på fullkornsvarianter.
