Därför är fransk linssallad dina nya favorit

Vad är en fransk linssallad?

Det här är klassisk fransk lantmat. En sallad som oftast kopplas till området kring Le Puy-en-Velay, där de berömda gröna puylinserna odlas. Linser blandas med hackade grönsaker och en enkel vinägrett och du har ett en enkel förrätt, tillbehör eller rätt i sig klar.

Vårt bästa recept på fransk linssallad

Recept februari 25, 2026

Fransk linssallad med vinägrett

Den är billig, enkel att vända ihop och god till så mycket. Det jag älskar med en fransk linssallad är att den håller flera dagar i kylen och blir faktiskt bara godare. Jag räknar med 5-7 dagar och serverar den till veckans alla måltider.

Den är också god och enkel att variera och jag ger tips på det nedan.

Vad innehåller en fransk linsallad?

Linser

Vi börjar med linserna. Ska man vara traditionell så letar du upp de gröna puylinserna. De finns i vanliga matbutiker och är vackert grönmelerade i färgen. Det som är bra med dem är att de inte kokar sönder utan behåller sitt härliga tuggmotstånd.

Du kan även ta vanliga gröna linser, men var försiktig så att du inte kokar sönder dem. Får du tag på svensk korallins är den magisk och varför inte svarta belugalinser.

Grönsaker

Jag brukar hålla grunden till morot, lök och persilja. Här har jag lagt till finhackad selleri och här kommer fler tips.

• Rostad potatis eller sötpotatis
• Rostad pumpa
• Tunt skivad zucchini
• Strimlad kål
• Tunt strimlad fänkål
• Tomat
• Oliver
• Soltorkade tomater

Vinägretten

Det som gör en fransk linssallad så god är vinägretten. Jag gillar bett från dijonsenap och rödvinsvinäger. Den sugs upp av linser och grönsaker och gör det här till en riktig fest för smaklökarna.

Jag har smaksatt min med färdig herbes de provencale men du kan smaksätta med:

• 2 tsk torkad oregano
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk torkad rosmarin
• Eller en blandning av ovan

Hållbarhet

I en väl försluten burk håller den lätt 5-7 dagar i kylen.

Grönt protein

Du har redan grönt protein i form av linser men får mer än gärna lägga till knaperstekt vegobacon eller rökt tofu. Vill du ha ännu mer baljväxter kan du vända ner kryddigt rostade kikärter.

Gör din linssallad till en hel måltid

Förutom att ha linssalladen som tillbehör så kan du även förvandla den till en hel måltid. Addera något rostad, t ex potatis som jag har gjort. Jag är även besatt av tunt strimlad rödkål eller vitkål. Det gör salladen till väldigt matig så att du är mätt länge. Kål är även perfekt eftersom den håller sig krispig hela veckan. Servera som den är eller med ett gott bröd.