Fotograf: Karoline Jönsson
Panzanella
Min sambo jobbar på ett bageri och jag kan väl säga som så att det passerar en och annan dagsgammal surdegslimpa genom vårt kök. Bland det godaste jag vet att göra med bröd som blivit lite hårt eller torrt är italiensk brödsallad – panzanella. Den goda vinägretten piggar upp det gamla brödet och ger det nytt liv. I det här receptet smaksätter jag dressingen med persilja genom att mixa med ett knippe persiljestjälkar, något jag ofta har hemma. Det ger en god smak men kan likväl uteslutas om du inte har till hands.
Ingredienser
2 stora portioner
-
180 g dagsgammalt bröd
-
300 g tomater
-
0.5 huvud romansallad
-
1 näve basilika
-
1 dl oliver
Dressing
-
1.5 dl grovhackade persiljestjälkar
-
0.75 dl rödvinsvinäger
-
3 msk olivolja
-
0.5 tsk dijonsenap
-
1 st vitlöksklyfta, riven
-
1 msk vatten
-
0.5 tsk salt
