Vegos gröna veckomeny v.25

På Scania Bar i Malmö har de koreansk och mexikansk fusion. Där fick jag inspiration till den här sötstarka tacon som jag aldrig tröttnar på.

Det här är en krämig nudelsoppa med smak av jordnötssmör och sting av chili. Råkar du ha en skvätt kokosmjölk över i kylen så blir den ett gott tillskott i! Men du klarar dig utan också.

Den här färsen är gjord på en blandning av bland annat frön, nötter, champinjoner och mynta. Ni måste bara smaka! Servera med ris.

Panerad aubergine dyker upp ganska ofta när Anja lagar mat, tänker du kanske? Och vet du vad? Det stämmer – jag är en stolt förkämpe för panerad aubergine. Om du som jag mestadels äter vegetariskt, men kan bli sugen på saker som påminner om... låt oss säga schnitzel... är det här en himla bra lösning. Vad är det då med just schnitzel som är så gott? Svaret är krispet och smöret. Aquafaba betyder kikärtsspad – det vill säga vätskan som konserverade kikärter ligger i. Det funkar utmärkt att panera med, är enklare än ägg och ytan blir dessutom jämnare.

Vegetarisk paj med smak av soltorkade tomater, rosmarin och oliver. Görs helt utan ägg och blir ännu godare med smulad fetaost över.

Den här pannan kommer att bli en favorit på direkten. Det är svårt att misslyckas med smaker som dragon och dijonsenap. Klassisk vegetarisk husmanskost.

Den här franska tarten har en mör kakbotten som toppas med vaniljkräm och färska jordgubbar. Förbered allt och lägg ihop vid servering.