Enkelt & snabbt

Den här rätten är perfekt att göra om man har rester av kokt ris som står i kylskåpet. Tänk på den som en rispytt där du kan variera lite, ta vad du har och tycker är gott och kanske passa på att bli av med några skruttiga grönsaker som blivit liggande lite för länge i kylskåpet.

Matiga plättar fyllda med grönsaker och asiatiska smaker går fort att svänga ihop till en enkel lunch eller kvällar när du inte vill stå alltför länge i köket. Ät gärna som finger food och doppa i tahinisåsen.

De här vegetariska bollarna med röd pesto steks knapriga och får sedan bubbla ihop med en gräddsås, även den smaksatt med pesto.

Ja, det finns recept på långkokta ”baked beans” som tar flera timmar att göra, men här håller jag mig till en timme. Det bästa av allt: De sköter sig själva! Bara rör runt lite då och då.

Den här krämiga pastasalladen är min växtbaserade variant av en klassisk tonfiskpastasallad. Enkel att packa med på utflykten och både mättande och smakrik!

Den här salladen gör du antingen klar hemma i köket innan du beger dig ut på utflykt eller så kan du kanske värma vatten över en eld eller ha kokhett vatten med i en termos. Den här salladen går dessutom enkelt att variera efter det du har hemma i kylen eller vad du tycker om.

Den här nudelsalladen är otroligt smakrik och har mycket fibrer och härligt tuggmotstånd. Är du på språng och behöver ha något snabbt ihopsvängt räcker det fint att äta nudelsalladen bara som den är, men den stekta tofun till blir såklart pricken över i.

Röd currypasta är en välsignelse som ger smak på ett kick. Frysta wokgrönsaker är något jag alltid har i frysen, både för att steka på eller slänga ner i en enkel soppa som den här.

Det finns knappt smidigare rätter. Bara blanda allt i en kastrull... och när pastan är al dente är middagen klar!

Huvudrollen i denna koreanska pannkaka är just själva kimchin, så välj en bra, smakrik kimchi som du gillar. Jag föredrar min buchimgae med lite hetta och toppar gärna med salladslök, sesamfrön och picklade grönsaker (till exempel rädisa) och doppar den i en saltsyrlig dippsås. Men det går alldeles utmärkt att äta den precis som den är. Testa att variera med det du har hemma. /Victoria

Tofu i sötsur apelsinsås, när du inte kan få nog av säsongens härliga citrusfrukter!

En smakrik plåt med rostad rotselleri och potatis som serveras med stekt ostronskivling och en enkel dippsås med curry och äpple. Receptet kommer från Julia Tuvessons bok Plåtmat 2.

Det här är lite som bakade bönor... fast egna och snabbvarianten. Lika gott med ris som med rostat bröd om du frågar mig. Gärna med några droppar tabasco och en klick yoghurt till.

Det här är en av mina favoriträtter till vardags. Varför? Därför att den tar 20 minuter att göra, sköter sig hyfsat mycket själv och smakar helt underbart. Det är så enkelt och ändå fullkomligt exploderar rätten av smaker.

Den här vegetariska bolognesen tar alla genvägar. Vegofärs, färdig tomatsås och créme fraîche. Klar på 10 minuter. Perfekt vardagsräddare.

En snabb och enkel soppa som tar alla genvägar. Vegetarisk middag klar på 10 minuter och grönt protein från vita bönor.