Afrika

De etiopiska och eritreanska köken är fantastiska när det gäller att göra något utsökt av enkla råvaror. Detta är en lättlagad och mycket god gryta som gärna kan serveras tillsammans med andra smakrika grytor och surdegstunnbrödet injera. Men fasolia kan självklart också serveras som en egen rätt tillsammans med bröd och/eller ris.

När jag äter brödet injera på restaurang beställer jag alltid bland annat denna gryta till. Den är mild och fräsch i smaken och passar så bra bredvid de andra lite hetare och kryddigare grytorna. Hamli kan du göra på både färsk och fryst spenat. Om du använder fryst spenat behöver du inte tina den – bara släng ner den i stekpannan.

Om du är sugen på något lättlagat med mycket smak är denna gryta definitivt något för dig. Hemligheten bakom den goda smaken heter berberekrydda – en kryddblandning som du ofta kan hitta i livsmedelsbutikerna bland övriga kryddor. Den här grytan ska vara härligt krämig, så tillsätt inte mer vätska än nödvändigt.

De etiopiska och eritreanska köken är fantastiska när det gäller att göra något utsökt av enkla råvaror. Detta är en lättlagad och mycket god gryta som gärna kan serveras tillsammans med andra smakrika grytor och surdegstunnbrödet injera. Men fasolia kan självklart också serveras som en egen rätt tillsammans med bröd och/eller ris.

Det här är en väldigt populär sötsak och snack i Nigeria som görs på kokosflingor. De är som kokostoppar, härligt sega och lagom söta. Jag har använt kikärtsspad istället för ägg i det här receptet.

Sombi är en rispudding med mjölk som kan göras både med mjölk och socker eller med tex kondenserad mjölk. Den är superenkel och god både varm och kall. Du kan ha den helt naturell men det är också gott med lite kanel i.

Akwadu är en utsökt dessert från Guinea där bananer ugnsbakas med kokosflingor och en söt citrusblandning. Denna rätt är perfekt för att avsluta en måltid med en tropisk touch. Servera med sirap för extra sötma.

Nthochi är ett saftigt bananbröd från Malawi som du enkelt rör ihop. Om du vill kan du smaksätta smeten med lite riven muskotnöt.

Här är Kenyas svar på indiska samosas. Många indier kom till Östafrika under 1800-talet, då som arbetare för det Brittiska imperiet. Till just Kenya kom många för att bygga järnvägen mellan Kenya och Uganda åt britterna. Vika ihop dina samosas Det är lite knepigt att förklara hur man viker ihop samosas. Enklast är om du faktiskt söker på Youtube och kollar själv.

När jag var i Sierra Leone åt jag plantain, oftast friterad, till det mesta. Plantain är väldigt stärkelserik och funkar därför bra att fritera. Godast blir den när den fortfarande är grön (annars blir den för söt i smaken). I det här receptet använder jag den som topping på burgaren, men den går lika bra att servera som tillbehör i stället för pommes.

Ful medames serveras traditionellt till frukost i Mellanöstern men har sitt ursprung i Egypten. Den har numer även blivit husmanskost i det sudanesiska köket.

Den här rätten består av en söt, syrlig och het tomatsås som toppas med ugnsbakad potatis och aubergine.

Githeri är en supergod böngryta som klarar sig bra på egen hand, men om du vill kan du servera den med bröd, tunnbröd eller ris.

Min familj älskar när jag lagar den här rätten på sommaren. Den är perfekt till picknick och lika god att äta varm som kall. Köp nybakad baguette på vägen till stranden och doppa den sedan i såsen och njut. En klar favorit hemma hos oss. Hoppas att rätten blir lika omtyckt hemma hos dig!