Vegetarisk Blomkålscurry

4 portioner

Curry kommer i miljoner olika versioner. Här är en vi gillar lite extra mycket och som är extra enkel att laga till.

Ingredienser

4 port

Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och blir lätt transparent.

Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt fräsa med i några minuter.

Skär potatis och blomkål i ungefär lika stora bitar.

Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning.

Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter eller tills grönsaker och linser är mjuka.

Servera som den är eller tillsammans med fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott.

Publicerad: 8 november, 2017