Dillkokt kronärtskocka med 2 x dippsås

4 portioner

Det är egentligen väldigt enkelt att koka kronärtskockor, du behöver bara en stor kastrull eller gryta. Här kommer två trevliga dippsåser till att doppa bladen i.

Ingredienser

4 port

Dillkokt kronärtskocka

4 st kronärtskockor
2 st citroner, halverade
3 vippor krondill
salt

Örtvinägrett med vitlök

1 msk finhackad schalottenlök
1.5 msk citronsaft
0.5 tsk dijonsenap
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar
1 dl olivolja

Dragonsmör

100 g smör

1 msk finhackad dragon
0.5 st citron, saften
salt

Koka upp rikligt saltat vatten i en stor kastrull.

Skär av stammen längst ner på kronärtskockorna och gnid in med citron. Rensa även bort bladen längst ner om de är skadade eller fula.

Om bladen är jättetaggiga kan du klippa av spetsarna och gnida in snittytan med citron.

Pressa ner saften från citronerna i kastrullen och lägg ner kronärtskockorna. Täck dem med vatten. Vänd ner krondillen.

Koka kronärtskockorna i ca 30–50 minuter beroende på storlek. Bladen ska lossna lätt när du drar i dem, då är de klara.

Lyft upp kronärtskockorna med en tång eller hålslev och låt dem rinna av upp och ner.

Vispa ihop schalottenlök, citronsaft, dijonsenap, vitlök, persilja, salt och svartpeppar i en skål. Det ska bara blandas väl.

Vispa nu ner lite olivolja i taget tills du har en homogen vinägrett.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner dragon, citronsaft och salt.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 26 november, 2024