Fotograf: Mattias Kristiansson
Indisk vegetarisk enchilada med curryfärs
För folk som är nya i vegovärlden är tacofredagarna lättast att vegofiera. Byt bara köttfärsen mot sojafärs! Här har vi tagit en traditionell enchilada, men i stället för en mexikansk kryddning satsar vi på indiskt.
Ingredienser
4 port
Enchiladasås
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk mald spiskummin
- salt
- svartpeppar
- 1 msk majsstärkelse
- 1 dl vatten
Indisk färs
- 300 g vegofärs
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 1 msk gul curry
- 1 dl rostade kokosflingor
- salt
- svartpeppar
- 8 st medium tortillabröd
