Italiensk vegetarisk caponatapasta
Det här är en blandning av en smakrik italiensk grönsaksröra, caponata, och en klassisk belugabolognese. Herregud så gott!
Ingredienser
4 port
- 4 portioner pasta
- 1 st gul lök
- 1 st aubergine
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- 0.5 dl gröna oliver
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar à 400 ml krossade tomater
- 1.5 dl belugalinser
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 msk kapris
- 1 msk strösocker
- 1 tsk torkad oregano
- 1 msk rödvinsvinäger
- salt
- svartpeppar
Sallad
- 2 påsar à 70 g blandad sallad
- 1 st rödlök
- 2 st tomater
- 50 g krasse eller valfria groddar
Dressing
- 0.5 msk balsamvinäger
- 0.5 tsk dijonsenap
- 0.5 dl olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- salt
- svartpeppar
