Fotograf: Zoe Alakija
Plantainsallad imoyo
Imoyo är en typ av recept som har fått sin speciella stil från de brasilianska influenserna i det nigerianska köket. Den här typen av recept brukar ofta innehålla råa ingredienser och citrusmarinader. Vanligt är kokbanan, vitlök och grön paprika. Det är sällan jag bara äter en sallad, men enligt mig är en imoyosallad tillräckligt kryddigt söt för att kunna avnjutas på egen hand. Ibland kommer jag på mig själv med att addera mer agavesirap, speciellt om mina bananer inte är tillräckligt mogna och söta för att balansera upp hettan från chilin och syran från dressingen.
Ingredienser
4 port
-
2 st mogna kokbananer (med svarta fläckar)
-
1 msk olja
-
0.25 tsk salt
-
1 st gurka, finhackad
-
1 st grön paprika, finhackad
-
30 g persilja, grovhackad
-
1 st avokado, tärnad
Dressing
-
3 msk citronsaft
-
4 msk olivolja
-
1 msk agavesirap
-
1 st habanero, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, pressade
-
0.5 tsk salt
-
0.5 tsk svartpeppar
Gör så här
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
